Commis de Cuisine (H/F)

Au sein de La Résidence Autonomie, vous êtes en soutient du cuisinier pour la préparation des repas pour l'ensemble de l'association.

Missions:

Réception et stockage des denrées alimentaires :

• Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.) ;
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié

Effectuer un inventaire simple

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :

• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;
• Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets ;
• Utiliser des produits semi-élaborés.

Réalisation de cuissons et remises en température :

• Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.) ;
• Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;
• Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ;
• Utiliser des produits semi-élaborés.

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine :

• Nettoyer et ranger le poste de travail ;
• Participer au nettoyage du matériel ;
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux.