Chef de partie JBX-GR-622 (H/F)

Chef de partie- Mission : Le Domaine de la Baratonne recherche un(e) Chef de partie pour compléter sa brigade dans le cadre d'un CDI.

Rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par le produit, vous rejoignez une cuisine vigneronne chic et revisitée, dont la carte est co-signée par le Chef étoilé Mathias Dandine. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et de la régularité de votre partie.

Vos missions principales :

Production et mise en place :

Réaliser la mise en place de votre partie (préparations froides ou chaudes selon affectation : sauces, garnitures, fonds)

Préparer les produits selon les fiches techniques de la maison

Assurer la cuisson et le dressage des plats de votre partie pendant le service

Respecter les grammages et les standards de présentation définis par le Chef

Hygiène et sécurité alimentaire :

Appliquer les règles HACCP (températures de conservation, traçabilité, DLC/DDM)

Entretenir votre poste de travail avant, pendant et après le service

Ranger et étiqueter les denrées en chambre froide

Signaler immédiatement toute anomalie (rupture de la chaîne du froid, produit non conforme)

Organisation et travail en équipe :

Suivre les stocks de votre partie et remonter les besoins au Chef de cuisine

Adapter le rythme de production au flux du service selon les réservations

Assurer la liaison avec les autres parties et avec l'équipe de salle

Travailler en autonomie, avec la confiance du Chef de cuisine

Conditions salariales :

Contrat à temps complet

2 jours de repos consécutifs

Travail le week-end et jours fériés

Repas pris sur place

Salaire mensuel net à partir de 2000 € (selon profil et expérience)

Toutes nos offres sont ouvertes, à compétences égales, aux personnes en situation de handicap. - Profil recherché : Passionné(e) par la cuisine de saison et les beaux produits, vous aimez le travail précis et soigné. Vous savez tenir votre partie en autonomie, même lorsque le rythme du service s'accélère, et vous appréciez l'esprit d'une brigade soudée.

Profil attendu :

Formation en cuisine (CAP, BP, Bac pro ou équivalent) souhaitée

Expérience réussie sur un poste de chef de partie ou de commis confirmé prêt à évoluer

Maîtrise des règles HACCP

Rigueur, sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe

Une expérience en restauration gastronomique ou bistronomique est un plus

Rejoignez une maison où l'exigence rime avec convivialité, et où le terroir provençal s'exprime dans chaque assiette.

Ref. JBX-GR-622