Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Remplacement mois de décembre ( fêtes de fin d'année non travaillées)

Le/la cuisinie(re) travaille seul pour un services de 70 couverts par jour (35 résidents et membres du personnel):

-Récupération des livraisons

-Étudier les menus et les réaliser

-Préparation/Organisation et élaboration des repas selon les règles hygiène et HACCP

-Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer

-Épluchage des légumes pour préparation des soupes le soir. Épluchage des fruits

-Élaboration des repas selon le mode de cuisson à réaliser

-Réaliser les cuissons des légumes, viandes, poissons.

-Préparer les sauces, les pâtisseries

-Soigner la présentation de chaque plat, réaliser les assiettes en fonction des textures

-Anticiper les préparations du lendemain

Horaire: 7h30 à 19h30 coupure entre 14h30 et 16h40