Cuisinier /encadrant Collectivité (H/F)

Le restaurant universitaire recherche un second de cuisine pour assurer le service du soir de 11h45 à 20h30 du lundi au jeudi et jusqu'à 20h le vendredi.

Le poste est à pourvoir dès que possible jusqu'à fin février et est renouvelable.

DESCRIPTIF DES ACTIVITES ESSENTIELLES:

• Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
• Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
• Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
• Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
• Encadrement de l'équipe du soir (5 titulaires et 3 intérimaires)

CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES SPECIFIQUES (Compétences):

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Techniques de management

Travailler au CROUS c'est bénéficier de :

• L'avantage en nature repas
• 12 semaines de congés par an selon le calendrier universitaire (1 semaine à chaque vacances scolaires, 2 semaines à noël et le reste en été)
• L'action sociale (à partir de 6 mois et sous conditions de revenus)
• La prise en charge des frais de transport en commun (à hauteur de 75%)
• Mutuelle d'entreprise