Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) (H/F) - Pullman Paris Montparnasse 4*

MISSION :

Le/La Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost, standards de qualité etc.). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

Maitrise les techniques liées à la pâtisserie

Est responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d'avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l'effectif à sa disposition

Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation

Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service

Fait preuve d'initiative pour l'amélioration d'une recette ou d'une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade

Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients

Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l'hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans sa partie, notamment les normes HACCP

Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel

Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)

Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE

Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l'établissement