Chef / Cheffe de partie

Postes à pourvoir sur les communes de Rueil Malmaison, Suresnes, La Garenne Colombes, Colombes, Puteaux, Sèvres.

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE

Poste clef,

Il/elle a la charge de la partie de la cuisine définie par son supérieur hiérarchique. Plus particulièrement,

il/elle est responsable :

• Au sein de la brigade, des réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité ;
• Travaille constamment en tant que spécialiste culinaire de son domaine, à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Transmet ses connaissances ;
• Supervise le travail des collaborateurs qui lui seront désignés.
• Applique les règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité dans la cuisine.

FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT

• Vérification et mise en place quotidienne de son poste de travail ;
• Contrôle des besoins journaliers de marchandises et information des supérieurs hiérarchiques ;
• Participation au rangement des produits ;
• Participation à l'entretien et à la remise en état des locaux, des équipements et du matériel.

FONCTION COMMERCIALISATION

• Réalisation des menus proposés par le chef de cuisine ;
• Gestion et suivi des commandes transmises par son responsable hiérarchique ;
• Participation à la bonne entente en cuisine.

COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES

• Aptitude à gérer les contraintes physiques du métier ;
• Savoir organiser son poste de travail, ses outils de travail et ceux de ses collaborateurs désignés ;
• Savoir suivre le rythme des commandes ;
• Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel de cuisine ;
• Savoir anticipe sur les besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.
• Participe à la mise à jour journalières de la tablette Netresto
• Applique les règles HACCP en vigueur.

ORGANISATION DU POSTE

• Sous la direction du sous-chef.
• Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.