Chef de partie (H/F)

Le restaurant Pont Tournant de l'Hôtel & Spa Régent Petite France***** renforce ses équipes avec de nouveaux talents et recherche un(e) Chef de partie cuisine, en CDI à temps complet.

Mission :

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Il/elle s'assure de l'approvisionnement constant des stocks.

Responsabilités :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Propose de nouvelles idées, en collaboration avec le chef de nouveaux plats, amuses-bouches, pièces pour cocktail..
• En collaboration avec le second de cuisine et du chef, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

Profil recherché :

Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous possédez :

• Esprit d'équipe
• Expérience en cuisine de 3 ans minimum
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l'organisation
• Prise d'initiatives
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Titulaires de CAP à Bac de l'hôtellerie restauration,

Contrat et avantages :

• Temps complet : 41h
• 2 jours de repos consécutifs
• Horaires continus (sans coupure)
• Rémunération selon profil
• Paiement d'indemnités nourritures
• Possibilité de bénéficier d'une carte tickets restaurant
• Différentes primes et avantages
• Chèques cadeaux
• Mutuelle d'entreprise avantageuse (prise en charge à 75%)
• Possibilité d'évolution de carrière et de mobilité dans le groupe Stay Collection (ex Sogeho)
• Tarifs préférentiels dans les hôtels/restaurants du groupe Stay Collection pour vous et votre famille
• Un dîner d'équipe par an offert par l'Hôtel Régent Petite France pour vous retrouver en dehors du travail
• Des activités de cohésion d'équipe offertes pour partager des moments entre collègues
• Encouragement à la formation pour développer constamment vos compétences
• Tenue de travail fournie et blanchie

Si vous êtes motivé(e) par le désir d'exceller dans votre domaine, rejoignez-nous pour partager votre passion culinaire au sein d'une équipe engagée !