Directeur / Directrice de restaurant (H/F)

Chez Daimant Collective, nous croyons qu'un restaurant peut faire plus que

nourrir : il peut inspirer le changement.

Nos lieux réconcilient hédonisme et engagement, sexyness et cuisine

légumière.

Pour porter cette vision, nous cherchons des profils ambitieux, curieux, et

bienveillants, prêts à faire rayonner une hospitalité qui rend le monde

plus aimant, et un peu plus dément.

Aujourd'hui, Daimant Collective, c'est trois établissements : Plan D, notre

comptoir de street food, ainsi que Faubourg Daimant et Daimant

Saint-Honoré, deux bistrots plant-based haut de gamme au cœur de Paris.

Chaque jour, nous nous engageons à offrir une expérience client

exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en contribuant à

bâtir un monde meilleur.

Missions

1 - Excellence opérationnelle : service client, contrôle qualité,

performance de vente, propreté et entretien

• 1. Contrôler le bon fonctionnement opérationnel du restaurant et s'assurer que les standards du groupe sont respectés tous les jours et à chaque service
• 2. Gérer toute sorte d'imprévu pendant et en dehors des services
• 3. Superviser la gestion des appros en cuisine et en salle
• 4. Être dans une démarche d'amélioration continue à tous les niveaux

(analyse, suivi et optimisation) : expérience client, efficacité

opérationnelle, outils informatiques, ventes, performance, etc.

• 5. Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité à tout moment et garantir la propreté et l'entretien irréprochable du restaurant
• 6. Anticiper les problèmes potentiels et, en cas de dysfonctionnements, trouver des solutions rapides et efficaces : soucis RH, pannes, problèmes d'appros, etc.

2 - Management d'équipe : constitution de l'équipe, formation, fidélisation

• 1. Assurer le management quotidien, le respect des process et la formation continue de l'équipe au service de l'expérience client
• 2. Piloter la stratégie organisationnelle et gérer les recrutements du restaurant : anticipation des besions, entretiens, essais, évaluation, intégration
• 3. Structurer l'organisation humaine du restaurant : pilotage des plannings et optimisation de la masse salariale en fonction de l'activité
• 4. Encadrer, inspirer et accompagner les équipes dans une logique de montée en compétences
• 5. Assurer une forte culture de communication : briefs équipe, communication avec le chef et les responsables, évaluations de performance régulières, gestion des tensions
• 6. Être une figure d'exemplarité, tant par le savoir-faire que par le savoir-être
• 7. Identifier les situations critiques et savoir prendre les décisions nécessaires, y compris lorsqu'elles sont difficiles

3 - Gestion financière et administrative

• 1. Être le garant de la performance financière du restaurant (CA, charges et EBITDA)
• 2. Mettre en place des actions pour pérenniser et optimiser la performance
• 3. Piloter les budgets et les inventaires
• 4. Gérer les flux d'espèces et les moyens de paiement du restaurant
• 5. Faire des rapports réguliers à la direction du groupe : évolutions équipe, réussites, échecs, événements particuliers, performance financière, sujets techniques, etc

Etat d'esprit nécessaire pour s'épanouir chez Daimant Collective

• 1. La réussite passe avant tout par l'esprit d'équipe
• 2. Un effort a de la valeur lorsqu'il mène à un résultat concret
• 3. Progresser et se dépasser, c'est aussi savoir avancer sans chercher d'excuses
• 4. Nous discutons des solutions, pas des problèmes
• 5. Adhésion à nos valeurs : fiabilité, enthousiasme, entraide et dépassement de soi

Avantages

• 1. Un large panel d'activités sportives cofinancés par l'entreprise
• 2. Pourboires attractifs
• 3. 50% sur tout le repas avec ton +1 dans tous nos restaurants
• 4. Remboursement 50% Navigo et mutuelle d'entreprise à 50%
• 5. Et surtout, tu donnes du sens à ton travail en participant chaque jour à une restauration qui fait plaisir à nos clients tout en respectant davantage la planète et les animaux

Infos pratiques

• 1. Lieu de travail : Restaurant Daimant Saint-Honoré, 75001 Paris
• 2. CDI 42h
• 3. 2 jours de repos consécutifs
• 4. 1-2 coupures par semaine
• 5. Disponible le week-end, en soirée, et les jours fériés.