Un/e Chef de cuisine (H/F)

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

Cuisine de produits frais et bruts

Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

Cuisine équipée de l'Epack Pro

Ouvert 7 jours / 7

Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

Clientèle :

Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

Soir : soirées étapes ou clients habitués

Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (6 personnes)

Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 1 apprenti - 2 commis de cuisine - 2 plongeurs

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant

Votre rôle :

Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe

Pourquoi postuler ? :

2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir

Prime d'intéressement

Réductions sur les prestations internes au groupe pour vous et votre famille

CE du groupe

Tenue chaussures fournies et entretenues

Cadeau à Noël

Parking du personnel

Mutuelle prise en charge à 70%

Autonomie dans la gestion de votre brigade

Relation et communication directe avec le directeur

Aussi, vos missions seront les suivantes :

Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe

Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes

Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler les livraisons à réception

Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)

Gérer les commandes et les stocks

Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)

Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur

Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Ce que nous recherchons :

5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel

Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage

Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide

Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine

Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible)

Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes

Intéressé(e) ?

Éléments contractuels :

CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise

Planning : matin : 9h et soir : 18h

Secteur : Fontenay-le-Comte

Rémunération : entre 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil)