Chef de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) - CDI - Hôtel Vent d'Eden, Saint-Hilaire-de-Riez (85)

Présentation du poste

L'Hôtel Vent d'Eden, situé à Saint-Hilaire-de-Riez, recrute un/une chef/cheffe de cuisine en CDI. Vous dirigerez une brigade de deux personnes (un commis et un apprenti) et serez responsable de l'ensemble de la production culinaire de l'établissement. Nous recherchons un professionnel qui souhaite s'investir dans la durée.

Contexte d'exercice

Restaurant de 60 couverts

Terrasse de 30 places, ouverte aux beaux jours

Salle de séminaire d'une quarantaine de places assises

Prestations événementielles : mariages, séminaires d'entreprise, fêtes privées

Vos missions

Création culinaire

Élaborer et renouveler la carte au fil des saisons, en privilégiant les produits frais et de saison

Créer les suggestions du jour et les menus

Piloter l'organisation des menus d'événements (séminaires, fêtes privées, mariages) en lien avec les clients

Approvisionnement et gestion

Gérer les commandes en fonction de l'activité

Contrôler les prix et négocier avec les fournisseurs

Réceptionner et vérifier les livraisons

Organiser l'agencement du stockage des denrées alimentaires

Production et service

Réaliser la production culinaire

Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le bon déroulement et la fluidité du service en cuisine

Entretenir et nettoyer les cuisines et le matériel

Encadrement

Établir les plannings et grilles horaires de l'équipe de cuisine, en collaboration avec la direction

Encadrer l'équipe, la former et lui transmettre votre savoir-faire, notamment à l'apprenti

Profil recherché

Expérience souhaitée (plusieurs années minimum sur un poste de chef ou de second de cuisine)

Motivation, autonomie, créativité et sens de l'organisation

Goût pour le travail en équipe et pour la transmission

Attachement à la qualité des produits

Souhait de s'inscrire dans un projet durable

Conditions

Contrat à durée indéterminée, temps plein, à pourvoir dès que possible

Statut : niveau IV ou V de la convention collective HCR, selon l'expérience et le niveau de responsabilité

Rémunération : 2 700 à 3 300 € brut mensuels selon profil, lissée sur la base de 35 heures en moyenne

Indemnité repas

Temps de travail annualisé (régime conventionnel HCR) : activité plus soutenue d'avril à septembre, avec régularisation annuelle

Candidature

Merci d'adresser votre CV et une lettre de motivation. Les candidatures seront étudiées avec attention et une visite des cuisines pourra être organisée.