Cuisinier/Cuisinière en cuisine centrale (H/F)

Lieu : Cuisine centrale de Mon Idée - Communauté de communes Ardennes Thiérache

Temps de travail : 35h hebdomadaires - réunions ponctuelles

Type de contrat : Statutaire / Contractuel

Date de la prise de poste : 2 janvier 2027

À propos de la collectivité

La Communauté de communes Ardennes Thiérache assure la production de repas via sa cuisine centrale, dans une

démarche alliant qualité nutritionnelle, respect des normes sanitaires et engagement en faveur des circuits courts et

de l'écoresponsabilité et dans le respect de la loi EGALIM.

La production des repas alimente les écoles et crèches d'Ardennes Thiérache, et d'autres communes extérieures à la

communauté de communes (12 écoles et 8 crèches).

La Cuisine centrale produit 1100 / 1150 repas jours.

MISSIONS :

CUISINIER EN CUISINE CENTRALE

• Gestion et pilotage de la production :

Evaluer la qualité des produits de base

Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires

Cuisiner et préparer des plats dans le respect de règles de l'art culinaire

Vérifier les préparations culinaires

Proposer de nouvelles recettes

• Participation à la démarche qualité :

Appliquer les mesures en lien avec la démarche qualité

Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son chef

Faire preuve de conscience professionnelle en termes d'écoresponsabilité

• Nettoyage des communs

CONNAISSANCES THEORIQUES ET SAVOIR FAIRE REQUIS :

• Connaître et savoir mettre en place les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Avoir les compétences techniques en termes de productions culinaires

SAVOIR ETRE :

• Qualités relationnelles et d'écoute
• Rigueur et organisation
• Discrétion
• Disponibilité
• Motivation

CONDITIONS DE TRAVAIL :

Travail en équipe

Horaires réguliers avec possibilité d'amplitude en fonction des obligations du service

Relations internes et externes : Relations avec les autres services, la DDETPP

MOYENS MIS A DISPOSITION :

• Matériel de cuisine
• EPI