Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

La Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine

(H/F).

Vos principales missions:

Production culinaire

• 1. L'élaboration des menus du jour
• 2. Participation au renouvellement de la carte avec les chefs executifs
• 3. Assurer la bonne mise en place des différents postes
• 4. Maitrise des cuissons
• 5. Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• 6. Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• 7. Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

• 1. Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l'influence et les saisons
• 2. Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l'économat, les congélateurs et les frigos.
• 3. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.
• 4. Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif

Management

• 1. Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
• 2. Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.
• 3. Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

Profil recherché :

• 1. Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie / restaurant traditionnel
• 2. Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
• 3. Sens de l'organisation et de la rigueur,
• 4. Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication
• 5. Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe

Conditions de travail :

• 1. CDI - Forfait Cadre
• 2. 2 jours de repos consécutifs garantis : dimanche & lundi
• 3. Prime annuelle (sur objectif)
• 4. Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien
• 5. Nous proposons des logements de qualité à des tarifs particulièrement attractifs.

Pourquoi nous rejoindre ?

Un accompagnement au quotidien

• 1. Un cadre de travail stimulant et bienveillant
• 2. Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail
• 3. Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu'à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l'accompagnement par un courtier Groupama
• 4. Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL
• 5. Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de garant
• 6. 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de cuisine
• 7. Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialité

Une expérience unique Maisons Bocuse

• 1. Participez à des évènements prestigieux en France et à l'International
• 2. Bénéficiez de véritables perspectives d'évolution avec un parcours personnalité : nous privilégions la mobilité interne
• 3. Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos Maisons

Des avantages exclusifs qui font la différence

• 1. Un accès à la plateforme UMIH : des réductions, bons d'achats, codes promotionnels et billetterie sur plus de 2500 enseignes nationales et locales
• 2. Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges
• 3. Prime de cooptation
• 4. 20% de réduction sur les produits Bocuse
• 5. 10% de réduction dans l'ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteur et les produits d'épicerie fine
• 6. Des places de football offertes
• 7. Des offres préférentielles dans nos hôtels