Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)

o Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé

o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)

o Assurer la finition et la présentation des plats

o Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration

o Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock

o Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection

o Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine

o Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements

o Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence

o Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social

o Accompagner les convives pendant le temps de repas

o Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

Connaissances sur :

o L'équilibre et les recommandations nutritionnelles

o Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective

o La méthode HACCP

o Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

Etre capable de :

o Elaborer des préparations culinaires

o Faire preuve d'initiatives

o Réaliser son activité dans des délais impartis

o Appliquer des techniques de nettoyage

o Travailler en équipe

o Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis

Savoir Etre :

o Rigueur et organisation

o Autonomie

o Qualités relationnelles

o Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

Horaires travail: 9h40-19h30 ou 7h-15h30