CHEF DE PARTIE (H/F) - Poste non logé

Dans le cadre de l'ouverture prochaine (mars 2027) de La Table du Léman au sein du futur casino de thonon les bains golden palace , nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie chaud et froid pour rejoindre notre future brigade.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine, vous prenez en charge votre poste, participez à la préparation des services et garantissez la qualité et la régularité des préparations culinaires.

Polyvalent(e), organisé(e) et passionné(e) par votre métier, vous maîtrisez les techniques de cuisine chaude et froide et souhaitez vous investir dans le lancement d'un nouvel établissement.

Vos missions

Participer à la préparation de l'ouverture, à l'organisation des postes et à la mise en place de la cuisine.

Assurer la préparation et la réalisation des plats relevant des postes chaud et froid, selon les besoins du service.

Réaliser les préparations préliminaires : taillages, fonds, sauces, garnitures, préparations froides, entrées et autres éléments nécessaires à la carte.

Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les finitions.

Garantir la qualité, la fraîcheur, la présentation et la régularité des plats envoyés.

Organiser et anticiper la mise en place afin d'assurer un service fluide et efficace.

Respecter les fiches techniques, les recettes et les consignes du Chef de cuisine.

Coordonner son travail avec les autres membres de la brigade et participer à la bonne cadence des envois.

Contrôler les produits à réception, assurer leur rangement et veiller à la bonne rotation des stocks.

Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.

Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste, du matériel et des équipements.

Participer à la limitation du gaspillage et à la bonne utilisation des matières premières.

Apporter son aide aux autres postes lorsque l'activité le nécessite.

Pré-requis :

CAP Cuisine minimum

1 an d'expérience sur un poste similaire.

Poste non logé.