Sous Chef Pâtisserie (H/F)

• Être responsable du personnel de pâtisserie
• Mettre en oeuvre les procédures opérationnelles permettant d'optimiser les activités de la pâtisserie
• Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de Loulou, l'ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie
• Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service
• Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus
• Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d'atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi
• Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie
• S'assurer de la bonne entente avec les autres service et l'équipe de la salle

Compétences requises :

• Normes HACCP
• Management d'équipe
• Technique de pâtisserie
• Organisation et gestion des priorités

Savoir être :

• Leadership
• Créativité
• Ouverture d'esprit
• Pédagogie

Formation :

Formation initiale en cuisine BEP/CAP cuisine