Commis de cuisine (H/F)

Sur la célèbre route des vins de Bordeaux, le Château de Léognan, forteresse érigée au XVIIe siècle, a connu une transformation remarquable. Après son acquisition, le Groupe BMF a orchestré une vaste renaissance de ses bâtiments historiques, y intégrant des cabanes perchées et des lodges.

Partiellement ouvert en juillet 2023, ce domaine viticole de 6 hectares, produisant 30 000 bouteilles, se métamorphose en un hôtel 5 étoiles d'exception. À terme, 53 chambres, deux restaurants, un bar, un salon de thé, un atelier de cuisine, des salles de séminaire, un spa, un court de tennis et une piscine extérieure inviteront à un art de vivre bordelais raffiné et complet.

Missions principales

Assister les chefs de partie dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de la maison.

Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Réaliser les préparations préliminaires (légumes, garnitures, fonds, sauces de base).

Veiller à l'entretien et à la propreté du poste de travail, du matériel et des locaux.

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage.

Contribuer à la dynamique d'équipe et à la qualité de service attendue dans un établissement 5 étoiles.

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP Cuisine ou équivalent) ou expérience significative en restauration.

Une première expérience en hôtellerie-restauration haut de gamme est un plus.

Rigueur, sens de l'organisation et respect des consignes d'hygiène.

Esprit d'équipe, dynamisme et motivation à évoluer dans un environnement exigeant.

Disponibilité sur l'ensemble de la période, y compris week-ends et jours fériés selon planning.

Conditions proposées

CDD saisonnier de octobre à décembre 2026, temps complet.

Rémunération selon la convention collective HCR (IDCC 1979) et l'expérience du candidat.

Repas fournis sur les périodes de travail.

Possibilité de logement selon disponibilité (à préciser lors de l'entretien).

Cadre de travail exceptionnel au sein d'un domaine viticole classé, en pleine phase de développement.

Rejoignez-nous pour faire vibrer votre passion culinaire tout en évoluant dans un cadre professionnel stimulant où chaque jour est une nouvelle occasion d'apprendre et de partager votre savoir-faire.