Cuisinier restauration collective (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Présentation du poste :

-Exercer sur les différents ateliers du secteur de Production (cuisson, déconditionnement, préparation froide et conditionnement)

• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et procédures/protocoles mises en place en matière d'assurance qualité,
• Garantir l'efficacité et la qualité des mises en œuvre selon le poste occupé

Activités

• En cas de nécessité de service ou de besoins, les activités peuvent évoluées afin d'assurer le bon fonctionnement du service
• Assure la mise en œuvre des tâches confiées : déconditionnement et plaquage des matières premières, stockage, élaboration des plats selon les fiches recettes, tranchage, conditionnement, refroidissement ...
• Assure l'enregistrement et l'efficacité de la traçabilité liés à la réglementation
• Respecte les consignes d'hygiène et sécurité liées aux secteurs d'activité
• Informe sa hiérarchie de toute anomalie ou non-conformité détectée et participe à leur traitement
• Se coordonne avec ses collègues du ou des différents secteurs pour palier au éventuelles manques ou retards
• Applique les consignes données
• Respecte les processus, protocoles et la démarche qualité lié au fonctionnement du service restauration, et informe son responsable en cas d'anomalie
• Assure la surveillance et l'enregistrement des CCP et prévient son responsable de tout écart constaté
• Participe à la propreté, au bon fonctionnement, la performance et l'entretien du matériel et de l'outil, dans le respect des consignes et indications du planning de nettoyage
• Respecte l'ordonnancement des fabrications et le contrôle des quantités
• Participe aux projets de service

PROFIL RECHERCHÉ :

Savoir-faire

• Utiliser du matériel de production et de conditionnement,
• Lire, écrire et compter
• Organisé,
• Réactif,
• Rigoureux dans l'application des consignes et le respect des règles,
• Autonome dans le travail,
• Capacité d'adaptation, polyvalence

Savoir-être

• Dynamique
• Sens de la communication (équipe, stagiaire, responsable...)
• Bon esprit d'équipe, participatif
• Sens de l'analyse
• Avoir le sens des responsabilités
• Exemplarité
• Respectueux et ponctuel

Connaissances requises

• Connaissance du matériel de production, de conditionnement et l'outil informatique
• Connaissance des techniques culinaires
• Notions en diététique

Horaire de travail : Poste du lundi au vendredi

• 6h00-15h45 (incluant une heure de coupure repas)
• 6h30-16h15 (incluant une heure de coupure repas)
• 7h15-17h00 (incluant une heure de coupure repas)
• 4h00 - 14h30 (incluant 45 minutes de coupure repas) Horaire dérogatoire
• 15h45-1h30 (incluant 1 heure de coupure repas) Horaire dégradé

En cas de prestations spécifiques, les horaires et journées de travail peuvent être amenés à évoluer

Pré requis réglementaires pour exercer le métier :

• Connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
• Connaissance de la production en liaison froide et chaude, et de sa réglementation
• Connaissance des règles de sécurité

Nature et niveau de formation pour exercer le métier :

• CAP/BEP cuisine / Agent Polyvalent de Restauration, Bac Pro restauration...

Type de contrat

• CDD
• Temps plein

Nos avantages

• Développement des compétences continu (formations, mobilité interne...)
• Évolution de carrières et de rémunération
• Crèche/ SELF / Conciergerie / Casiers courses / Parkings réservés au personnel / Billetterie ...

À compétences égales, ce poste est également ouvert aux candidatures de personnes en situation de handicap.