Chef de partie (H/F) - Forum 19 mars

Nous recherchons un Chef de partie H/F pour l'un de nos établissements prestigieux, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant

Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine

Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine

Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente.) en lien avec les commis de cuisine

Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe :

Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise

Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect

Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe

Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant.e des standards de satisfaction clients

Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement

Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle

Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine

Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :

Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine

Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

PROFIL :

Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)

Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)

Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe

Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)

Connaître les outils informatiques

Savoir être :

Organisé.e

Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society

Goût pour le travail en équipe

Résistance au stress et aux fortes cadences de travail

Créatif.ve

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.