Barman / Barmaid

Postes à pourvoir sur les communes de Rueil Malmaison, Suresnes, La Garenne Colombes, Colombes, Puteaux, Sèvres.

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE

• Gère la caisse du bar ;
• Participe au respect du coût matière ;
• Participe à l'élaboration de la carte des vins et des cocktails ;
• Connait les vins et les spiritueux ;
• Connait la carte du menu et la carte des vins et des cocktails ;
• Assure la dynamique de formation des commis de bar, établie par la direction ;

FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT

• Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits du bar ;
• Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ;
• Rangement des produits ; entretien des locaux, des équipements et du matériel.

FONCTION COMMERCIALISATION

• Élaboration des cocktails et service des boissons commandées dans le respect d'un délai de fonctionnement optimum
• Gestion et suivi des commandes transmises par l'équipe de service ;
• Promotion des produits de l'Établissement auprès des membres de l'équipe de service ;
• Maintien d'un climat de bienveillance ;
• Intervention dans des conditions optimales d'hygiène et de sécurité ;
• Propositions à ses supérieur hiérarchique pour améliorer les ventes ;
• Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit.

FONCTION CONTROLE/ GESTION

• Utilisation et respect des fiches techniques ;
• Participation à la mise à jour quotidienne du tableau des couts matières ;
• Respect et maitrise des coûts matière définis par son supérieur hiérarchique ;
• Participation à l'établissement et au suivi de l'inventaire hebdomadaire ;
• Participation à l'analyse des ventes et gestion des stocks ;
• Mise en oeuvre des actions correctives avec son responsable hiérarchique et ses équipes.
• Vérification et remplissage quotidien de la tablette net resto, HACCP ;
• Participation au contrôle des variations de prix de produits commandés chez les différents fournisseurs et information de son supérieur hiérarchique.

COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES

• Savoir accueillir le client et prendre la commande de boissons ;
• Savoir préparer les boissons et servir les clients au comptoir, en salle, en terrasse ;
• Savoir procéder a l'encaissement des consommations, débarrasser les tables, le comptoir, et effectuer l'entretien et le nettoyage des équipements du bar, de la salle ;
• Savoir organiser son poste, ses outils de travail puis ceux de ses collaborateurs ;
• Savoir vérifier méthodiquement et périodiquement le fonctionnement des appareils ;
• Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble de l'encadrement ;
• Savoir répondre aux besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.