Responsable méthodes et performance alimentaire (H/F)

Nous recherchons un Responsable méthodes et performance alimentaire (H/F).

Lieu : GRAY (70)

Contrat : CDI - Cadre

Disponibilité : De suite

Rémunération : selon la Convention Collective Nationale HLA - Véhicule de service

CSE actif : chèques vacances, cartes cadeaux.

Restauration collective sur place avec avantage en nature

MISSIONS PRINCIPALES :

• Accompagnement quotidien des cuisines (Handy'Up et clients AFSAME)
• Accompagnement des équipes en production si besoin (Handy'Up et AFSAME)
• Participation aux commissions en lien avec le pôle restauration sur les différents sites
• Réalisation d'audits internes (HACCP, qualité et méthodes )
• Elaborer et veiller aux bonnes pratiques culinaires en lien avec les responsables d'activités
• Mise en place de formations pratiques (dressage, remise en température, HACCP)
• Harmoniser les pratiques professionnelles (outil informatique, organisation de la production, fiches technique)
• Veiller au respect du cout matière dans l'assiette du convive afin de garantir un équilibre budgétaire défini avec la responsable du pôle alimentation
• Suivi de l'application et de l'évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et du Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND), bases de l'HACCP
• Renforcement du sentiment d'appartenance des ASI au groupe et de leur adhésion aux objectifs fixés par Handy'Up et AFSAME
• Mettre en œuvre de manière opérationnelle la stratégie de l'offre alimentaire en lien avec la responsable du pôle alimentation
• Participation à l'animation du réseau des cuisines et aux événements associés
• Développer l'attractivité des repas en fonction des retours clients et des exigences règlementaires (EGALIM, Ma cantine .)
• Accompagner la mise en place des nouveaux projets de développement et être force de proposition sur les organisations

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS :

• Issu des métiers de la restauration
• Expérience de 4/5 ans sur un poste similaire requise
• Connaître les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP notamment)
• Permis B souhaité
• Sens de l'organisation en cuisine
• Respect des fiches techniques et des procédures