Responsable adjoint charcuterie traiteur cremerie - (H/F)

En étroite collaboration avec le Responsable de Rayon, vous co-managez un centre de profit dynamique composé de 4 pôles (Charcuterie, Crémerie, Traiteur, Snacking) et d'une équipe pluridisciplinaire d'une vingtaine de collaborateurs (vendeurs, cuisiniers, pizzaiolos).

Vos mission principales seront :

• 1. Management et Animation d'Équipe

Piloter au quotidien : Encadrer les équipes, suivre les productions.

Organiser : Répartir les tâches et ajuster l'organisation en temps réel pour une bonne production.

Faire le lien : Assurer une communication fluide et une bonne cohésion entre l'équipe de production (laboratoire) et l'équipe de vente.

Former et déléguer : Accompagner la montée en compétence des équipes et responsabiliser chaque collaborateur(trice) sur les missions du rayon.

Remplacer : Assurer la gestion complète du périmètre en l'absence du Responsable de rayon.

• 2. Gestion Commerciale et Performance

Développer le chiffre d'affaires : Mettre en place des opérations promotionnelles, des animations et garantir un merchandising attractif dans le respect de la politique du magasin.

Piloter les ratios : Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marge, casse) en lien avec le Responsable de rayon pour optimiser la rentabilité.

Gérer les flux : Participer aux commandes et superviser la gestion des stocks (réception, rangement, inventaires).

• 3. Supervision de la Production et Qualité

Planifier la production : Élaborer les plannings de production quotidiens (quantités, recettes) pour l'ensemble les pôles Traiteur et Snacking.

Garantir l'excellence : Contrôler la qualité, la fraîcheur et la régularité des produits fabriqués ou mis en vente.

Veiller à la conformité : Appliquer et faire appliquer de manière stricte les normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de traçabilité.