Aide laboratoire / Aide-charcutier / Plongeur (H/F)

Notre charcuterie-traiteur située à Paris 5e recherche une personne polyvalente pour participer aux travaux de laboratoire, à la préparation des produits traiteurs et aux fabrications charcutières artisanales.

Vos missions

Travaux de charcuterie :

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtés, terrines et mousses.
• Aider à la préparation des jambons et des produits à base de viande.
• Préparer les ingrédients, effectuer les pesées et respecter les recettes.
• Participer au façonnage, au moulage et au conditionnement des produits.
• Aider à la préparation des farces et des différentes préparations charcutières.
• Participer à la fabrication et à la finition des produits selon les consignes du responsable de laboratoire.

Préparations traiteur :

• Préparer les salades composées et les garnitures.
• Laver, éplucher et découper les légumes.
• Préparer les pâtes et les différentes préparations culinaires.
• Réaliser les mayonnaises, vinaigrettes et sauces.
• Préparer les œufs en gelée, avec garnitures au jambon, saumon et autres ingrédients.
• Participer à la préparation, au dressage et à la présentation des produits traiteur.

Plonge et entretien du laboratoire :

• Effectuer la plonge du matériel, des ustensiles, des casseroles et des récipients.
• Nettoyer et désinfecter les plans de travail et les équipements.
• Assurer le rangement et l'entretien du laboratoire.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation.

Profil recherché

• Personne sérieuse, ponctuelle, motivée et polyvalente.
• Capacité à travailler en équipe.
• Intérêt pour les métiers de la charcuterie et du traiteur.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Une expérience en charcuterie, cuisine ou laboratoire alimentaire est exigée.

Conditions

• CDI à temps plein.
• 40 heures par semaine.
• Rémunération : 2 200 €
• Formation aux techniques de fabrication charcutière et traiteur assurée en interne.