Cuisinier en collectivité (H/F)/D)

SAMSIC EMPLOI Rennes Hôtellerie Restauration, recherche pour notre client, un(e) Cuisinier(ère) motivé(e) pour rejoindre son équipe.

Au sein d'une équipe de 14 personnes et sous l'autorité du Responsable restauration, vous garantissez la réalisation et la qualité des préparations culinaires pour 700 repas/jour en assurant l'ensemble des opérations du processus de production dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Ainsi, avec votre binôme, vos missions seront :

• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides selon les commandes reçues et à partir de fiches recettes hebdomadaires et en conformité avec les règles d'hygiène.
• Contrôler la conformité des matières premières et signaler toute anomalie (produit non conforme, rupture de stock, écart de fabrication, etc.).
• Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis, détecter les non-conformités et appliquer les procédures de gestion (alerte sanitaire, retraits)
• Réaliser des préparations spécifiques : gestion des allergies alimentaires, cuissons basse température, textures modifiées (80% mixé) et formes adaptées
• Dresser les préparations froides et chaudes
• Collaborer avec l'équipe pour garantir une production fluide et efficace.
• Nettoyer et désinfecter les espaces et équipements de travail selon les procédures définies
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires
• Contrôler le rangement et le stockage selon la législation en vigueur
• Normes d'hygiène et de sécurité strictes

SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.