Chef de découpe -Produits de charcuterie et viande fraîche (H/F)

40h / CDI

Les Salaisons du Mont Charvin est une entreprise artisanale savoyarde avec 2 sites de production à Doussard en Haute-Savoie et, depuis 2022, à Gilly-sur-Isère en Savoie. Dirigés par un Maître Artisan charcutier, Christian Favre, nous proposons des produits savoyards typiques (saucissons, viandes séchées, terrines, saucisses à cuire.) et viande fraîche vendus aux magasins de produits régionaux, épiceries fines, restaurateurs et boucheries et, en circuits courts, aux travers de 2 points de vente et d'un camion itinérant.

Rattaché(e) au Responsable du site, vous pilotez l'atelier de découpe et de préparation des viandes de Gilly-sur-Isère. Vos missions sont de :

• Organiser et planifier l'activité de découpe
• Répartir les tâches et adapter les ressources
• Encadrer et former les bouchers aux pratiques de l'entreprise
• Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité
• Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection
• Contrôler la conformité des matières premières et des produits découpés
• Suivre les performances de l'atelier
• Suivre et actualiser les stocks, gérer les approvisionnements d'emballages
• Proposer des améliorations organisationnelles ou techniques.

Profil :

• Formation de Boucher/Charcutier
• Expérience solide en découpe de viande et en transformation de produits carnés
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bon niveau en informatique ou volonté de se former sur le sujet
• Capacité à encadrer une équipe
• Sens de l'organisation et des priorités
• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités
• Attachement aux valeurs de l'artisanat et du travail bien fait.

Divers :

• Poste à pourvoir rapidement
• A Gilly-sur-Isère
• Poste en milieu réfrigéré (3 à 8°C)
• Travail du lundi au vendredi (5h-14h30) + astreintes un WE/ mois
• Tenue de travail et équipements de protection fournis (blouse, charlotte, gants.).
• 13ème mois, Plan Epargne Entreprise, CE externalisé, primes diverses..
• Rémunération en fonction du profil.