Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

L'Association Notre Dame d'Espérance de Lavaur (81), qui gère le CME Notre Dame d'Espérance

constitué d'un IME (71 places) et un SESSAD (37 places dont 8 places autistes), recrute :

Cuisinier (H/F)

CDI à temps Partiel à 0,80 ETP (temps de travail annualisé)

Rémunération selon expérience sur la base de la CC66

Il exerce ses missions au sein de l'IME, qui accueille chaque jour enfants et professionnels, représentant

un volume d'environ 100 repas quotidiens.

La restauration fait partie des services généraux qui sont composés de : restauration, entretien des

locaux, maintenance, blanchisserie et transports.

Vous serez donc affecté aux services généraux du CME Notre Dame d'Espérance, sous la

responsabilité de l'Adjoint de direction.

Missions du poste :

Le cuisinier a pour mission de gérer la préparation des repas du midi.

Dans le cadre de sa mission, il effectue les tâches suivantes :

Pour la partie production :

Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de

légumes et de fruits)

Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage,

dessert) au niveau du self

Suivi des préconisations des fiches techniques

Conditionnement en barquette chaud et froid

Service à la rampe

Pour la partie gestion des menus et des commandes :

Elaboration des menus

Passage des commandes

Réception des livraisons et contrôle des quantités et de la qualité des produits

Pour la partie nettoyage et désinfection :

Réalisation de l'auto-contrôle et son enregistrement, Méthode (HACCP).

Entretien et nettoyage des locaux (chambres froides, self, rampe) et du matériel de cuisine

Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode

(HACCP).

Compétences :

Connaissance méthode HACCP

Compétences liées la gestion de commande

Autonomie dans le travail

Capacité « à penser » le travail, être force de proposition

Organisation du travail

Aptitudes relationnelles

Qualités requises :

Discrétion professionnelle

Disponibilité, adaptabilité

Capacité à travailler en équipe

Qualification / Diplôme souhaité :

CAP Cuisine et/ou connaissance cuisine

Informations complémentaires :

Expérience en établissement sanitaire, social ou médico-social, souhaitée 2 ans

Proximité souhaitée Lavaur

Horaires de travail du lundi au vendredi