Cuisinier (H/F)- cuisine centrale de la ville de Meyzieu-CDD 1 mois

Missions

Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :

• Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité.).
• Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.
• Procéder à l'évaluation la qualité des produits de base.
• Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d'économat établis par le chef de production.
• Assurer l'allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les con-tenants adéquats
• Assurer des techniques de cuisson basse température en adéquation avec les denrées ali-mentaires.
• Être force de proposition en termes de recettes.
• Être garant du refroidissement en cellule.
• Participer à la préparation de buffets pour divers événements.
• Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.

Assurer l'entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel :

• Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.
• Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit).
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production

Conditions de travail:

• Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaires o lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, vendredi : 6h00 à 14h15 o et un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15
• Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15
• Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires
• Événementiel : possibilité d'intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d'honneur et des buffets (heures supplémentaires
• Expérience en restauration collective appréciée
• Connaissance et pratique de la méthode HACCP
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
• Méthode, rigueur et sens de l'organisation
• Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation
• Sens du travail en équipe
• Créativité, force de proposition et d'adaptation
• Grande réactivité et disponibilité
• Sens du service public