Responsable de salle

Nous recherchons un nouveau responsable de salle (H/F) pour le restaurant d'une résidence Séniors à partir de janvier 2027 :

Missions

• Développer la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de restauration et leur gestion ;
• Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité, tant du point de vue de la fabrication que du service au client, sur l'ensemble des points de vente dont il a la charge ;
• S'assurer du bon fonctionnement des différents services du département ;
• Développer la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;
• Etre garant de la rentabilité de votre département ;
• S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées, notamment les normes HACCP ;
• S'assurer du respect de la législation du travail dans son département ;
• Etablir d'excellentes relations avec le client ;
• Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à consommer ;
• Optimiser les résultats (nombre de couverts, prix moyens.) des points de vente ;
• Participer à l'élaboration de la politique tarifaire pour son département ;
• Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre, en accord avec la direction, les actions correctives nécessaires ;
• S'impliquer dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes ;
• S'informer sur la concurrence ;
• Superviser les services de la restauration : séminaires et banquets, restaurant hôtel room service, bar, minibar ;
• Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble du département, s'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés

Participer avec le chef de cuisine à l'élaboration des menus ;

• S'assurer du bon fonctionnement et de la bonne utilisation du matériel ;
• Veille au respect du matériel et mobilier ;
• Participer à l'accueil et à la fidélisation du client ;
• Présence et participation au service ;
• Tenue de la propreté du restaurant, salons et bar associé ;
• Pratiquer le revenu management c'est à dire l'optimisation de ses résultats en fonction du nombre de couverts, du prix moyen ;
• Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires et des boissons ;
• Contrôler les inventaires réalisés ;
• Réalise et analyse les tableaux de bord (CA, prix moyen couvert, ratios, prévisions d'activité, planning des effectifs.) ;
• Contrôler les plannings de travail (repos, congés, remplacements,...) ;
• Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation (nouveaux embauchés, personnel déjà en place,...) pour son département ;
• Participer aux entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs ;
• Organiser des réunions de travail, de communication, avec ses équipes ;
• Gère les conflits avec les clients.

Profil :

• Respect des fondamentaux du métier et des règles qualité ;
• Disponibilité ;
• Esprit de service ;
• Qualité de la relation avec les clients.

Conditions de travail :

• Horaire de travail compris entre 7h30 au plus tôt et 19h45 au plus tard.
• Un week-end sur 2 est travaillé
• Prime trimestrielle de 300€