Plongeur / Plongeuse en restauration (H/F)

Nos valeurs

Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût

d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité,

Partage.

Notre vision

Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable,

en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos

clients et de nos partenaires.

Nos missions

Promouvoir une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur

Terre et au-delà. Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète

par le biais d'une gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de

notre société.

Qui est Mauro Colagreco ?

Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d'ambitions, Mauro

Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de

l'environnement.

Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce

chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd'hui

plus de 30 établissements à travers le monde.

Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur

Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide

Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie

de la communauté B Corp.

Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des

cycles de la nature, Mauro Colagreco s'emploie chaque jour à contribuer, au

mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant

sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un

chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par

l'UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.

Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?

La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro

Colagreco dès 2006.

Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation

de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en

général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de

préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d'assurer un

avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de

sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes

sur lesquels le monde de l'alimentation peut s'engager afin de changer le

paradigme de l'alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.

Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en

faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement

issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols

pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les

biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur

entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la

terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa

communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à

compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la

vie.

Le Chef Mauro Colagreco renforce son équipe à Saint-Tropez et recherche

un(e) Plongeur / Barback polyvalent(e).

Rejoignez un projet exigeant, passionné et créatif, dans l'un des lieux les

plus emblématiques de la Méditerranée.

Missions principales

Plonge

• 1. Assurer la plonge manuelle et machine : vaisselle, verrerie, batterie et ustensiles
• 2. Nettoyer et ranger la plonge, les postes de travail et les espaces de stockage

Bar

• 1. Approvisionner les postes de bar (boissons, glace, verrerie, consommables) et les maintenir en ordre
• 2. Assurer la mise en place et la propreté du bar
• 3. Soutenir l'équipe pendant le service et répondre aux demandes des clients avec efficacité et courtoisie

Au quotidien

• 1. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et des procédures internes
• 2. Garder une présentation irréprochable et participer aux pratiques durables de la maison
• 3. Renforcer ponctuellement les autres services selon les besoins

Profil recherché

• 1. Sens du service, esprit d'équipe, flexibilité et attitude positive
• 2. Dynamisme, autonomie, fiabilité et ponctualité
• 3. Bonnes aptitudes de communication et capacité à travailler sous pression
• 4. Capacité à manipuler des charges jusqu'à 22 kg et à travailler dans des espaces parfois encombrés
• 5. Une expérience en restauration ou en hôtellerie et une connaissance des normes d'hygiène sont un atout

Conditions

• 1. CDI à temps plein - logé
• 2. Prise de poste : immédiate

Avantages

• 1. Mutuelle d'entreprise Alan
• 2. Restaurant d'entreprise
• 3. Formation encouragée
• 4. Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
• 5. Cadre de vie et de travail exceptionnel