Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

Votre mission

Au sein de PL DEMO, entreprise du secteur de l'agriculture, de la forêt et de la pêche, vous prenez en charge l'organisation et la qualité de l'activité culinaire. Vous valorisez les produits issus des filières agricoles et maritimes, en privilégiant leur fraîcheur, leur saisonnalité et leur traçabilité.

Vos responsabilités***Concevoir des menus équilibrés, créatifs et adaptés aux saisons, aux approvisionnements et aux attentes des convives.

• Élaborer les recettes et superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Organiser le travail de l'équipe de cuisine : répartition des tâches, accompagnement, transmission des savoir-faire et coordination du service.
• Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les producteurs et fournisseurs, en recherchant le meilleur équilibre entre qualité, disponibilité et maîtrise des coûts.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits.
• Suivre les coûts, limiter le gaspillage et proposer des améliorations opérationnelles.
• Recueillir les retours des convives et collaborer avec les autres équipes pour faire évoluer l'offre.

Ce que nous proposons

Un poste où la cuisine est directement reliée aux filières qui la nourrissent : vous pouvez mettre en valeur l'origine des produits, dialoguer avec les acteurs de leur production et faire de la saisonnalité un véritable atout culinaire. Vous disposez d'une marge de proposition pour faire évoluer les menus et les pratiques, dans le respect du cadre défini avec l'entreprise.

Lieu : à préciser selon l'établissement concerné. Type de contrat, horaires, rémunération et date de prise de poste : précisés lors des échanges de recrutement, en fonction du site et de l'expérience de la personne retenue.

Questions pratiques

À qui s'adresse le poste ? À une personne disposant d'une expérience solide en cuisine professionnelle et souhaitant exercer ses compétences dans un environnement lié aux filières agricoles et de pêche.

Les menus sont-ils imposés ? Ils s'inscrivent dans les besoins de l'établissement et les contraintes de service, mais le poste permet de proposer des recettes et des évolutions adaptées aux produits disponibles.

Le poste implique-t-il du management ? Oui, il comprend l'organisation et l'accompagnement de l'équipe de cuisine, avec une approche fondée sur la coopération et la transmission.

Description du profil :

Votre profil***Formation en cuisine ou expérience professionnelle équivalente.

• Expérience confirmée en cuisine et capacité à organiser une production régulière dans le respect des délais et de la qualité attendue.
• Maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que des bonnes pratiques de conservation.
• Capacité à planifier les menus, gérer les approvisionnements et suivre les coûts et les stocks.
• Aptitude à coordonner une équipe, à communiquer clairement et à transmettre les consignes et les savoir-faire.
• Intérêt pour les produits de saison, leur origine et les enjeux de réduction du gaspillage.

Vos qualités professionnelles

Créativité, sens de l'organisation, fiabilité, esprit d'équipe et attention portée à la qualité du service. Une approche curieuse et pragmatique des produits agricoles et de la pêche sera appréciée.

PL DEMO étudie les candidatures sur la base des compétences, de l'expérience et de la motivation, sans distinction fondée sur un critère discriminatoire. Si vous avez besoin d'un aménagement pour participer au processus de recrutement ou exercer le poste, vous pouvez en faire part à votre interlocuteur.