Chef de partie (H/F)

Vous aimez cuisiner. Vraiment cuisiner.

Au Moulin, tout part du produit brut et tout est fait maison, à 100 %. La carte a été élaborée par Sébastien Crison, chef étoilé, et c'est notre brigade qui la fait vivre chaque jour.

Ici, on s'épaule pendant le coup de feu et on se parle avec respect. Si cette façon de travailler vous parle, votre place est peut-être parmi nous.

Votre rôle en cuisine

Vous prenez une partie en main, de la mise en place au dernier envoi.

• Tenir votre poste : vous organisez votre mise en place, maîtrisez vos cuissons et soignez chaque assiette.
• Faire vivre la carte : vous respectez les recettes et garantissez le même niveau de goût, midi et soir.
• Travailler le produit : vous réceptionnez, préparez et transformez des produits bruts.
• Donner le rythme : vous avancez au tempo de la brigade et restez en lien avec la salle pendant le service.
• Transmettre : vous accompagnez les commis et les apprentis, geste après geste.
• Garantir l'hygiène : vous appliquez la méthode HACCP au quotidien : contrôle des réceptions et des températures, traçabilité, étiquetage, respect des dates de consommation et nettoyage du poste.
• Veiller au poste : vous suivez les stocks de votre partie et limitez le gaspillage.

Votre profil

Ce qui compte d'abord : votre état d'esprit

• Le sens du collectif : un service réussi est celui de toute la brigade.
• Le calme dans le coup de feu, et le respect de chacun
• La fiabilité : ponctualité, parole tenue, poste propre et prêt.
• L'envie de transmettre ce que vous savez.
• La curiosité et l'exigence : le goût juste vous importe autant que le beau geste.

Ce que vous maîtrisez aussi : le métier

• Une expérience réussie comme chef de partie ou demi-chef de partie, idéalement en restauration traditionnelle ou bistronomique.
• Un CAP cuisine ou une expérience équivalente.
• Les techniques de base : cuissons, sauces, découpes et travail du produit frais.
• L'autonomie sur un poste.
• La maîtrise de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène ; une formation en hygiène alimentaire est un plus.

Ce que nous offrons

Vous rejoignez une équipe soudée, avec une carte exigeante à défendre et des plannings pensés pour limiter les coupures. Vous bénéficiez d'une mutuelle d'entreprise. Et si vous voulez aller plus loin, nous vous accompagnons : votre progression et vos envies d'évolution font partie de nos échanges réguliers.

En pratique

• Lieu : Restaurant Le Moulin, Montévrain
• Contrat : CDI, 39 h/semaine
• Rémunération : 2320,26 à 2508,07 € brut par mois pour 39 h, selon expérience
• Rythme : 2 coupures par semaine, 2 jours de repos consécutifs
• Prise de poste : Dès que possible

Rémunération : 2 320,00€ à 2 508,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel