Second / Seconde de cuisine (H/F)

Au sein de la Résidence François Rustin à Apt, le second de cuisine en renfort sera placé sous la

responsabilité du chef de cuisine :

Description du poste :

• Met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration
• Remplace le chef de cuisine s'il est absent
• Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
• Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
• Distribue des repas
• Participe à la gestion des stocks, des denrées alimentaires et des produits d'entretien
• Finit et présente des préparations culinaires
• Nettoie et désinfecte les matériels et locaux
• Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
• Participe à la mission de développement de la communication pour la restauration
• Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Savoir être professionnel :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Prendre des initiatives et être force de proposition
• Travailler en équipe

Compétences techniques :

• Cuisiner préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
• Evaluer la qualité des produits de base
• Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
• Réglementation relative à la restauration collective
• Règles de sécurité
• Programme national nutrition santé
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Utiliser l'outil informatique

** Poste à pourvoir immédiatement **

CDD 3 mois renouvelable