Chef de cuisine (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Vos missions :

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous êtes responsable de l'organisation et du bon fonctionnement du service restauration. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :

• Élaboration des menus et production culinaire : concevoir des menus équilibrés, variés et adaptés aux goûts, aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents, organiser et superviser la préparation des repas ainsi que leur présentation.
• Gestion des approvisionnements : assurer les commandes, la réception, le contrôle et le stockage des marchandises, suivre les stocks et gérer les relations avec les fournisseurs dans le respect du budget alloué.
• Management de l'équipe : encadrer, coordonner et accompagner le personnel de cuisine, organiser les plannings, gérer les absences et les remplacements, participer au recrutement, à l'intégration et au suivi des collaborateurs.
• Hygiène et sécurité alimentaire : garantir le respect des normes sanitaires, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des procédures d'entretien et de traçabilité ainsi que des exigences réglementaires, notamment la loi EG

Alim.

• Démarche qualité et gestion des risques : participer à l'amélioration continue du service, assurer le suivi des événements indésirables et proposer des actions correctives.
• Communication et coordination : travailler en collaboration avec les différents services de l'établissement, assurer le suivi de l'activité auprès de la direction et contribuer à la qualité des relations avec les résidents et leurs familles.
• Engagement institutionnel : participer aux projets de l'établissement et contribuer à sa démarche de responsabilité sociétale et environnementale (RSE).

À travers vos missions, vous contribuez pleinement à la qualité de vie des résidents et à leur accompagnement quotidien, dans le respect du projet de vie de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ :

Formation et expérience :

• Formation en cuisine de niveau CAP à Bac+3.
• Première expérience réussie en tant que chef de cuisine souhaitée.

Compétences et savoir-faire :

• Maîtrise des techniques culinaires, des règles diététiques et des régimes alimentaires spécifiques.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences en management d'équipe, gestion des stocks et suivi budgétaire.
• Maîtrise des outils informatiques et capacité d'organisation.

Qualités professionnelles :

• Leadership, sens de l'écoute et qualités relationnelles.
• Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d'adaptation.
• Sens du service, esprit d'équipe et aptitude à travailler en collaboration avec différents interlocuteurs.
• Sensibilité à la bientraitance et adhésion aux valeurs humanistes de la Fondation Vincent de Paul.