CHEF DE CUISINE- (H/F) - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron

Entreprise

NOS PRIORITÉS

• Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
• Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
• Renforcer l'attractivité du territoire
• Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
• Accéder à la formation professionnelle
• Offrir une évolution professionnelle
• Développer des initiatives et des projets
• Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

• Possibilité de participer à des projets transversaux
• Communication interne interactive
• Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
• 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Poste

# Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

## Votre rôle

• Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convives
• Diriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaire
• Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
• Missions ponctuelles

## Vos activités au quotidien

## Management fonctionnel

• Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

## Gestion des commandes et des stocks

• Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
• Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

## Restauration

• Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
• Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
• Élaborer les préparations chaudes, les sauces .
• Surveiller la cuisson des plats
• Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets

## Hygiène et sécurité

• Être garant de la sécurité alimentaire

## Club des cuisiniers

• Participer aux clubs des cuisiniers

## Missions ponctuelles

• Remplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement

## Votre cadre de travail

• Équipe de 10 personnes au sein du collège
• Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
• Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h (pause méridienne de 30 minutes) / Mercredi : 7h30/11h00
• Poste de catégorie C, agent de maîtrise
• Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
• Poste à pourvoir pour la rentrée 2026

Profil

Vos atouts

• Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).
• Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
• Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
• Règles de gestion des stocks alimentaires
• Techniques de management
• Outil informatique (gestion de l'outil métier)
• Permis B (boîte manuelle)

Clôture des candidatures : 30/11/2026