Pâtissier / Pâtissière (H/F)

MISSIONS

Préparation et fabrication

Préparation des ingrédients : Peser, mesurer et préparer les matières premières (farine, sucre, œufs, etc.).

La fabrication : Réalisation des pâtes (pâte à choux, pâte sablée, pâte feuilletée, etc.), des crèmes (crème pâtissière, crème au beurre, etc.) et des garnitures.

Montage et décoration : Assister le pâtissier dans le montage des gâteaux, la décoration et la finition des desserts.

Cuisson : Surveiller les cuissons (fours, plaques, etc.) et respecter les temps et températures indiqués.

Hygiène et sécurité

Respect des normes d'hygiène : Appliquer les règles HACCP (Hygiène, Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) et maintenir un environnement de travail propre.

Gestion des stocks

Approvisionnement : Vérifier les stocks d'ingrédients et signaler les besoins en matières premières.

Rangement : Organiser les réserves et les chambres froides pour faciliter l'accès aux produits.

Service et vente (selon l'établissement)

Qualités

Respect des recettes et des consignes.

Travail d'équipe : Collaboration avec le pâtissier et les autres membres du personnel.