Chef / Cheffe de partie (H/F)

Rejoignez un lieu où le produit est roi et le feu, un allié. Notre bistrot chic se distingue par une cuisine authentique et exigeante : nous sublimons nos viandes par la force du charbon de bois et célébrons la mer à travers des suggestions quotidiennes, composées des poissons sélectionnés chaque matin même au petit port.

Dans cette quête de fraîcheur et de saveurs brutes, nous recherchons un(e) Chef(e) de Partie talentueux(se) et passionné(e) pour renforcer notre brigade.

Vos Missions

Rattaché(e) au Second de cuisine et sous la direction du Chef, vous êtes le garant de la qualité et de la régularité de votre poste.

• Assurer la préparation de votre poste (viandes, poissons ou garde-manger) dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement.
• Garantir des cuissons parfaites, en mettant à profit votre savoir-faire, notamment sur la gestion des cuissons au grill et au charbon de bois.
• Travailler avec précision les arrivages quotidiens du port et les produits de saison pour offrir une expérience sensorielle unique à nos clients.
• Assurer la gestion de vos stocks, le passage de vos commandes de produits frais et veiller à la minimisation du gaspillage.
• Appliquer avec une rigueur absolue les normes HACCP et les procédures de nettoyage et de désinfection.

Profil recherché

Vous êtes un(e) professionnel(le) de terrain, rigoureux(se) et animé(e) par un véritable amour du produit brut.

Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste de Chef de Partie dans un environnement de bistronomie ou de restauration de qualité.

Savoir-faire : Vous maîtrisez les techniques de découpe, de préparation et de cuisson. Une sensibilité particulière pour le travail du feu et des produits de la mer est un atout majeur.

Savoir-être : Autonome, organisé(e) et réactif(ve), vous savez garder votre calme et votre efficacité lors des pics d'activité. L'esprit d'équipe et l'envie d'apprendre sont essentiels pour vous.

Philosophie : Pour vous, chaque produit mérite le plus grand respect, de sa sélection au port jusqu'à l'envoi en salle.