Patissier (H/F)

Normand'Mie est une boulangerie normande et artisanale Nous recherchons un talent passionné pour rejoindre notre équipe de production en Pâtisserie.

Missions Principales :

Fabrication et production :

Préparer et réaliser l'ensemble des pâtes (feuilletée, sablée, brisée, à choux, etc.), crèmes, biscuits, appareils et garnitures.

Assurer le montage, le masquage, le glaçage et le décor des gâteaux, entremets, tartes et viennoiseries.

Élaborer les créations individuelles, grands formats, mignardises et parfois pièces montées pour les commandes spéciales.

Organisation et gestion du poste :

Anticiper la production en fonction du planning, des commandes et du flux de vente.

Réceptionner, contrôler et ranger la matière première (gestion des stocks et traçabilité).

Optimiser la matière première pour limiter les pertes et le gaspillage.

Hygiène et sécurité :

Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Nettoyer, désinfecter et entretenir le matériel (batteurs, fours, chambres froides) et le plan de travail.

Profil Recherché

Diplômes : CAP, BEP, Mention Complémentaire (MC) ou BTM Pâtissier.

Expérience : Une première expérience réussie en pâtisserie de 2 ans minimum est exigée.

Savoir-faire technique :

Maîtrise parfaite des fondamentaux de la pâtisserie traditionnelle et contemporaine.

Précision dans les pesées, les cuissons et le dressage.

Connaissance des règles HACCP et de la gestion de la chaîne du froid.

Savoir-être / Aptitudes :

Rigueur et précision : Sens du détail et goût pour le travail bien fait.

Créativité et sensibilité esthétique : Œil pour les finitions et le visuel des produits.

Organisation et rapidité : Capacité à gérer le rythme de production matinal.

Esprit d'équipe et ponctualité : Bonne communication avec l'équipe du labo et de la vente.

Conditions du Poste :

Horaires : Travail matinal, travail les week-ends et jours fériés selon roulement.

Rémunération : Selon profil et expérience + avantages éventuels : mutuelle, réductions employés, primes.