Responsable pôle cuisine (H/F)

• 1. Présentation générale de la mission

Sous la responsabilité du Directeur de magasin, le/la Responsable du pôle cuisine supervise l'ensemble de l'activité du rayon cuisine / traiteur. Elle/Il veille à la préparation des plats, à la bonne présentation des produits, au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la satisfaction de la clientèle.

• 2. Tâches et activités principales

Gestion et organisation du pôle :

Planification et supervision du travail de l'équipe cuisine / traiteur.

Suivi des commandes d'ingrédients et de matières premières auprès des fournisseurs.

Gestion des stocks, contrôle des réceptions et limitation des pertes / casses.

Production et mise en valeur (Merchandising) :

Supervision ou réalisation de la préparation des plats traiteurs et produits frais.

Théâtralisation de la vitrine / du rayon cuisine pour rendre l'espace attrayant.

Contrôle de l'étiquetage, de l'affichage des prix et des informations allergo-alimentaires.

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) :

Application et contrôle rigoureux des normes HACCP (traçabilité, respect de la chaîne du froid, contrôle des dates).

Veille à la propreté permanente du laboratoire de préparation, du matériel et de la surface de vente.

Vente et relation client :

Accueil, conseil et service aux clients du pôle cuisine.

Prise en compte et suivi des commandes spéciales des clients (buffets, événements).

• 3. Compétences requises

Savoir-faire : Maîtrise des normes d'hygiène (HACCP), gestion d'équipe, gestion des stocks, techniques de préparation culinaire et de vente.

Savoir-être : Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe, excellent relationnel