Commis / Commise de cuisine

Pour un Restaurant traditionnel et Pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:

Rôle

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Tâches

Préparations préliminaires

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces,
• Réception de la marchandise
• Respecter la chaine du froid

Production culinaire

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets
• Réalisation des salades et autre préparations froides
• Mise en place rotation produit

Dressage distribution

• Disposition des mets dans les plats
• Transmission au personnel de salle

Entretien

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service

Savoir- Faire

• Appliquer des consignes
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes

Savoir - Etre

• Etre courtois avec tous les autres salariés
• Appliquer les codes de communication internes
• S'adapter aux fluctuations de l'activité
• S'intégrer à l'équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
• Respecter les consignes des cuisiniers
• Etre à l'écoute des remarques de la salle
• Bonne présentation
• Respect des plannings
• Pas de téléphone portable sur soi pendant les services

Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h

Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30.

2 jours de repos consécutifs par semaine

Contrat évolutif