Cuisinier / Cuisinière

Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:

Rôle

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Tâches

Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires et tous les fonds de base
• Réalisation de recettes, des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq Food

Approvisionnement stockage

• Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d'inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production

• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

Hygiène et sécurité

• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur avec respect des règles HACCP
• Contrôle du rangement et stockage des produits et matériels en fonction des consignes
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

. Assurer le nettoyage des postes de travail

Distribution

• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

Savoir Faire

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Savoir Etre

. Etre courtois avec tous les autres salariés

• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Travailler en équipe
• Tenir compte des besoins de l'équipe de salle

. Respecter les consignes du chef de cuisine

. Etre à l'écoute des remarques du Maître d'hôtel

. Bonne présentation

. Respect des plannings.

. Pas de téléphone portable sur soi pendant les services

Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h

Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30

2 jours de repos consécutifs

Contrat évolutif