Directeur / Directrice de la restauration (H/F)

Le Domaine de Dolomieu, trésor du XVIIe siècle, est un lieu d'exception où

charme, élégance et bien-être s'unissent pour offrir à nos clients une

véritable parenthèse enchantée. Entièrement rénové, ce domaine de 20

hectares propose aujourd'hui 61 chambres, une brasserie, un bar, un Spa by

Sothys et des espaces dédiés aux séminaires, événements privés et

professionnels. Un cadre raffiné, inspirant et chargé d'histoire.

Nos hôtels et restaurants font partie du Groupe EPIKUR, composés de 7

établissements en France où nos équipes, réunies autour de notre

Philosophie du plaisir, sont animées au quotidien par nos valeurs de

bienveillance, passion et agilité !

Poste : Directeur Restauration (brasserie et banquet) (H/F) - CDI - Cadre

forfait jour

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

Votre contrat :

• 1. Dates : Dès que possible
• 2. Type de contrat : CDI
• 3. Volume horaire : Cadre forfait jour
• 4. Rémunération brute mensuelle : 4583 € Brut /mois + 10 de rémunération variable
• 5. Rythme : 2 jours repos

Ce que nous offrons :

• 1. Possibilité de logement pendant la période d'essai ;
• 2. Repas pris sur place ;
• 3. Parking gratuit ;
• 4. Remboursement abonnement transport en commun à 60% ;
• 5. Mutuelle d'entreprise avantageuse ;
• 6. Réduction pour le collaborateur sur l'ensemble de nos services et établissements (Savoie, Isère, Var) ;
• 7. Chèques cadeaux selon ancienneté et résultats de l'entreprise ;
• 8. Possibilité d'évolution et de mobilité interne au sein du Groupe ;
• 9. Comité des fêtes organisant de petites attentions et évènements pour nos collaborateurs ;
• 10. Prime de cooptation ;
• 11. Parcours d'intégration ;
• 12. Arbre de Noël pour toute la famille ;
• 13. Un environnement de travail exceptionnel au cœur d'un Domaine naturel et historique;

Ce que nous attendons:

En rejoignant l'équipe du domaine, vous êtes en charge de superviser

l'ensemble des opérations globale de l'activité restauration brasserie et

banquet, afin d'assurer une expérience client optimale, tout en respectant

les standards de qualité, d'efficacité et de rentabilité.

Sous la responsabilité de la Direction générale, vos missions sont les

suivantes :

Pilotage opérationnel

• 1. Superviser les différents points de vente : restaurant gastronomique

La Table de Déodat, Brasserie 205, Bar Élisabeth, service des

petits-déjeuners et restauration événementielle.

• 2. Garantir une expérience client de qualité, personnalisée et conforme aux standards d'un établissement 4 étoiles.
• 3. Être présent(e) sur le terrain, accompagner les équipes durant les services et veiller au bon déroulement des opérations.
• 4. Optimiser l'organisation des services et la coordination entre les équipes de salle, de cuisine et les autres départements de l'établissement.
• 5. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Développement commercial et stratégie F&B

• 1. Définir et déployer une stratégie commerciale ambitieuse pour chacun des points de vente.
• 2. Développer la clientèle extérieure, locale et internationale, et faire des espaces de restauration de véritables destinations.
• 3. Collaborer étroitement avec les chefs de cuisine pour valoriser les identités culinaires, les produits locaux et la saisonnalité.
• 4. Développer les ventes additionnelles, les offres exclusives, les animations et les événements à forte valeur ajoutée.
• 5. Optimiser les cartes, la politique tarifaire, le ticket moyen et les taux de fréquentation.
• 6. Travailler avec les équipes commerciales et marketing pour renforcer la visibilité et la notoriété de l'offre restauration.

Gestion financière et performance économique

• 1. Élaborer et piloter les budgets annuels du département restauration.
• 2. Suivre les résultats financiers et mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés.
• 3. Maîtriser les coûts matières, la masse salariale et les frais de fonctionnement.
• 4. Optimiser les plannings et les effectifs en fonction des prévisions d'activité et de la saisonnalité.
• 5. Analyser les indicateurs de performance et assurer un reporting régulier auprès de la Direction générale.
• 6. Garantir la fiabilité des inventaires, des procédures de caisse et des outils de suivi de gestion.

Management et développement des équipes

• 1. Encadrer, fédérer et accompagner les équipes d'encadrement et les collaborateurs du département.
• 2. Définir les objectifs, accompagner les managers et développer une véritable culture de la performance et du service.
• 3. Participer aux recrutements, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• 4. Développer les compétences, la polyvalence et la fidélisation des talents.
• 5. Anticiper les besoins en personnel en fonction des variations

...