Hiver 2026-2027 : Responsable de salle hôtel 4* - Bitronomique (H/F)

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l'Alparena s'inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l'expérience client.

En tant que Responsable de Salle du restaurant Alpagio, vous êtes le/la garant(e) de l'expérience client en salle et du bon fonctionnement opérationnel du service.

Vous incarnez l'élégance du service en restauration hôtelière, tout en étant pleinement impliqué(e) sur le terrain, au plus proche des équipes et des clients.

Votre mission est d'offrir une expérience bistronomique raffinée, fluide et personnalisée, en cohérence avec l'identité de l'établissement.

Le poste :

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Management & organisation du service

Encadrer, animer et accompagner l'équipe de salle

Organiser les plannings, répartir les tâches et briefer les équipes avant service

Assurer un débrief qualitatif après service

Garantir le respect des normes HACCP

Supervision opérationnelle de la salle

Garantir la fluidité et la qualité du service (mise en place, prise de commande, service, suivi des tables)

Être présent(e) en salle et terrasse

Intervenir activement en soutien des équipes sur tous les postes

Assurer un service exigeant et constant

En tant que Responsable de salle, vous êtes garant(e) du bon déroulement des services et de la qualité de l'expérience client au sein d'une brasserie de montagne ouverte le midi et pour le goûter.

Présent(e) sur le terrain, vous encadrez l'équipe de salle, organisez les services et assurez la bonne coordination avec la cuisine et le bar. Vous participez également aux différents événements de l'établissement : brunchs, soirées et apéritifs à thèmes.

MissionsOrganisation & supervision du service

Organiser et superviser les services du midi et du goûter et évenements,

Organiser les plannings et anticiper les besoins en personnel selon l'activité,

Répartir les tâches et coordonner l'équipe en fonction de l'activité,

Transmettre les consignes et veiller au respect des procédures.

Anticiper les périodes de forte affluence,

Gérer les imprévus et assurer la continuité du service,

Favoriser une ambiance de travail professionnelle, saine et bienveillante.

Accueil & relation client

Accueillir les clients et veiller à leur satisfaction tout au long du service,

Assurer un service convivial, efficace et attentif,

Veiller au bon rythme du service et intervenir en renfort lorsque nécessaire,

Conseiller les clients sur les plats, boissons et produits proposés,

Mise en place & qualité

Superviser la mise en place et le rangement de la salle et de la terrasse,

Veiller à la propreté, à la présentation et au bon entretien des espaces,

Contrôler le respect des standards de service et des règles d'hygiène,

Participer aux ouvertures et fermetures de l'établissement,

Événements & animations

Participer à l'organisation et au bon déroulement des évènements proposés (brunchs, soirées et apéritifs à thèmes), être source de propostion pour la création d'évènements,

Coordonner les équipes lors de ces temps forts,

Gestion & suivi

Participer au suivi des stocks et des besoins de la salle et du bar,

Veiller à la bonne gestion du matériel et des consommables,

Participer aux inventaires et au suivi des pertes et casses,

Assurer le lien avec la Direction sur les besoins, difficultés et propositions d'amélioration.

Profil recherché :

Expérience

Diplômé(e) en hôtellerie-restauration

Expérience confirmée en tant que Maître d'hôtel ou Responsable de salle, idéalement au sein d'établissements 4- ou 5?

Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l'examen des candidatures

Compétences

Maîtrise des codes et standards du service haut de gamme et de l'hôtellerie de luxe

Excellente présentation, avec un sens poussé du détail et de la qualité de service

Connaissances en oenologie et en accords mets-vins appréciées

Connaissance des normes HACCP

Maîtrise du français et de l'anglais indispensable, la pratique d'une troisième langue constitue un réel plus

Savoir-être

Sens du service client et exigence dans la qualité de l'expérience proposée

Esprit d'équipe et sens développé de l'entraide

Leadership, org...