Boulanger (H/F)

Le, la Boulanger(ère) assure la fabrication des pains et autres produits de boulangerie (viennoiseries etc.) dans le respect des recettes, des méthodes et des standards de qualité définis par l'entreprise.

Il/elle applique les consignes de production, participe au bon fonctionnement de l'atelier et contribue à la régularité et à la qualité des produits fabriqués.

Il/elle veille en permanence au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à l'entretien de son poste de travail, du matériel et des locaux.

Missions principales

Production boulangère

• Réaliser la fabrication des pains et autres produits de boulangerie (viennoiseries etc.) selon le planning de production établi par le Responsable.
• Peser les matières premières, réaliser les pétrissages, le façonnage, l'apprêt et la cuisson des produits.
• Respecter les recettes, les méthodes et les standards de fabrication définis par l'entreprise.
• Respecter les temps de fabrication, de fermentation, de cuisson et de refroidissement.
• Assurer la mise en place de son poste de travail avant chaque production.

Qualité

• Contrôler l'aspect, le poids, la cuisson et la présentation des produits fabriqués.
• Veiller à la régularité des produits.
• Signaler au Responsable tout défaut de fabrication ou non-conformité.
• Appliquer les actions correctives demandées.
• Être force de proposition pour améliorer les produits et les méthodes de travail.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer strictement les règles d'hygiène applicables à l'atelier (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire).
• Respecter les règles de conservation et de stockage des matières premières.
• Respecter la chaîne du froid lorsque celle-ci est applicable.
• Assurer l'étiquetage et la traçabilité des produits et des préparations.
• Nettoyer et désinfecter son poste de travail, le matériel et les locaux selon le plan de nettoyage.
• Signaler immédiatement au Responsable tout risque sanitaire ou problème pouvant affecter la sécurité alimentaire.
• Respecter les consignes de sécurité au travail (utilisation des équipements, port des équipements de protection).

Matières premières et matériel

• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons de matières premières.
• Veiller à la bonne rotation des stocks (premier entré, premier sorti).
• Signaler les produits manquants ou en voie de rupture.
• Limiter les pertes et le gaspillage.
• Utiliser le matériel de production de manière correcte et sécurisée.
• Signaler rapidement les pannes, dysfonctionnements ou besoins de maintenance.
• Participer aux inventaires.

Travail en équipe

• Appliquer les consignes données par le Responsable.
• Collaborer avec les autres membres de l'équipe afin d'assurer la continuité de la production.
• Respecter les horaires et les temps de travail prévus.
• Contribuer à un bon esprit d'équipe et à un climat de travail respectueux.
• Faire remonter au Responsable les difficultés rencontrées (production, matériel, matières premières, qualité, hygiène, etc.).
• Participer à l'accueil et à l'accompagnement des nouveaux salariés.

Il est précisé que la liste des missions énoncées ci -dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.