Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le restaurant de Rangueil (Faculté de médecine) recherche un (e) cuisinier (H/F).

Activités principales :

• Anime et organise le travail d'équipe dans les zones froide ou chaude
• Réalise des recettes selon les fiches techniques et les menus établis
• Met en place et assure la distribution des plats
• Vérifie l'approvisionnement et le traitement des produits du secteur dont elle a la responsabilité
• Participe à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et des dépendances
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et valide le PMS
• Contribue à la mise en place du tri sélectif et des biodéchets
• Anime une équipe de production sur un atelier (Hors d'œuvre, Dessert, cuisine.)
• Transmet les éléments de savoir-faire culinaire
• Exécuter les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et équipements,

Activités complémentaires :

• Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, du tri des déchets
• Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,
• Renforce la production du secteur traiteur quand cela est nécessaire

Compétences opérationnelles :

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,
• Connaissance du type de surface et des objets à traiter,
• Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
• Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur
• Connaissance des nouveaux modes de restauration
• Animer une équipe

Compétences comportementales :

• Rigueur.
• Respect des consignes et des Matériels
• Respect entre collègues de travail
• Bon Sens relationnel