Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration.

Missions :

Cuisine et production :

• Organiser et superviser la production des repas.
• Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production.

Construction des menus :

• Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien.
• Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs.
• Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre.
• Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs.

Management :

• Encadrer et animer l'équipe de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Accompagner et former les collaborateurs.
• Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service.

Gestion des approvisionnements :

• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs.
• Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises.
• Gérer les stocks et limiter les pertes.

Gestion financière :

• Suivre les coûts matières et les consommations.
• Maîtriser le budget de restauration.
• Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
• Participer au suivi de la rentabilité de l'activité.
• Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.