Certificat de Spécialisation (CS) Fabrication traiteur (H/F)

Vous serez en contrat d'apprentissage avec l'entreprise pour préparer un Certificat de Spécialisation (CS) FABRICATION TRAITEUR

Vous apprendrez notamment à

• Cuisiner et transformer les produits alimentaires
• Réaliser des assemblages culinaires
• Préparer les appareils, fonds et sauces
• Confectionner des pâtisseries salées et sucrées
• Décorer et mettre en valeur les plats
• Conditionner les préparations pour le stockage et la vente
• Réaliser des buffets et cocktails
• Préparer des plats gastronomiques
• Maîtriser les techniques de dressage
• Appliquer les règles de conservation des produits
• Organiser et gérer la logistique liée à la production et à la distribution des préparations culinaires
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

L'accès en formation à la spécialité "fabrication traiteur" du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.