Chef de production cuisine centrale (H/F)

Détail de poste

Spécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim. Comptabilité, finance, vente, commerce, informatique. Tous les domaines sont concernés. Avec LIP, menez votre projet professionnel vers la réussite !

Vous démarrez sur son site au nord de Nantes jusqu'à fin , puis vous suivez l'activité à Rezé, où une cuisine centrale neuve entre en service en janvier . Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, vous y prenez en charge la fabrication de repas par jour, destinés à des restaurants satellites.

Missions

• Planifier la fabrication quotidienne selon les menus et les délais de livraison, et réajuster en cas d'aléas (absences, pannes)
• Encadrer la brigade : plannings, congés, entretiens annuels, formation et intégration des nouveaux
• Faire respecter fiches techniques, grammages et modes opératoires validés
• Superviser l'application du PMS : relevés de température, cellules de refroidissement, plats témoins, traçabilité des lots
• Caler l'allotissement et les quantités avec le coordinateur logistique pour sécuriser les départs vers les satellites
• Suivre les indicateurs (productivité, pertes matière, qualité) et proposer des axes d'amélioration
• Tester avec le chef exécutif les nouvelles recettes avant leur déploiement

Conditions

• à € brut/an selon profil
• CDI, statut agent de maîtrise
• Horaires matinaux
• Port des EPI obligatoire, manutention ponctuelle

Le poste est basé à REZE