Chef restauration (H/F)

En tant que Chef gérant, vous êtes responsable de la production culinaire et du bon fonctionnement du site.

Vos missions :

Gérer la cuisine au quotidien : organisation, planning de production, encadrement d'1 employé de restauration

Préparer environ 380 couverts pour des élèves de maternelle et de primaire

Cuisiner des repas maison avec des produits frais, en respectant l'équilibre alimentaire et les attentes des enfants

Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs

Suivre les stocks et les approvisionnements, et maîtriser les coûts matières

Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le plan de maîtrise sanitaire et la traçabilité

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine, et suivre le nettoyage et la désinfection

Participer au service et garder le lien avec l'équipe de l'école

Contrat : mission d'intérim, via Triangle Intérim Vannes

Rythme : 7h-15h, du lundi au vendredi

Rémunération : selon votre expérience et votre profil, avec indemnité de fin de mission et indemnité de congés payés (10 % chacune)

Vous êtes un(e) cuisinier(ère) ou chef de cuisine qui aime la cuisine maison et les produits frais. Vous savez gérer une cuisine seul(e), avec une petite équipe, et vous avez l'esprit gestionnaire.

Compétences :

Production culinaire en restauration collective (grandes quantités, cuisine de saison)

Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs

Maîtrise de l'HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Organisation, autonomie, rigueur et sens du service

Management de proximité d'un employé de restauration

Entretien du matériel et des locaux de restauration collective

Expérience :

2 ans minimum en restauration collective ou en cuisine de production, idéalement sur un poste de chef gérant, second de cuisine ou cuisinier autonome.

Diplômes et habilitations :

CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent. Une formation HACCP est un plus.