Cuisinier restauration collective - (H/F)

Description :

LIEU D'EXERCICE :

Production alimentaire (restaurant du personnel et cuisine centrale) : poste polyvalent

ACTIVITÉS PRINCIPALES :

EN CUISINE CENTRALE

• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Elaboration des préparations froides et chaudes
• Respect des fiches techniques
• Renseigne les éléments de traçabilité
• Respect des règles d'hygiène en vigueur
• Distribution des repas
• Entretien et nettoyage des matériels ainsi que des locaux de production
• Réalisation du conditionnement des barquettes
• Travailler les week-end et jours fériés par roulement (repos variables)

AU RESTAURANT DU PERSONNEL

• Remise en température des plats chauds
• Préparation et dressage des entrées, fromages et desserts
• Respect des fiches techniques
• Renseigne les éléments de traçabilité
• Respect des règles d'hygiène en vigueur
• Pendant le service, en collaboration avec les autres agents du service : service des clients, tenue de la caisse, réapprovisionnement de la banque de distribution et plonge
• Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux

Profil recherché :

SAVOIR-FAIRE REQUIS :

• Utilisation et respect des protocoles d'hygiène (HACCP) et de sécurité en production alimentaire
• Utiliser les équipements professionnels (lave-vaisselle, fours, sauteuse.)
• Connaissances minimum en informatique (utilisation de logiciels professionnels et messagerie)
• Travailler en équipe
• Répondre ponctuellement au téléphone
• Anticipation et rapidité d'exécution des tâches

AMPLITUDE HORAIRE :

• 7h00 / 16h00

CONDITIONS PARTICULIÈRES D'EXERCICE DU MÉTIER :

• Station debout prolongée
• Port de charges
• Manutention et travail dans un environnement bruyant avec variations de température