Agent de fabrication (H/F)

• Vérifier et contrôler la qualité des matières premières (odeur, consistance, intégrité, absence de corps étrangers,...)
• Réaliser les préparations chaudes ou froides dans le respect des recettes (farces, brandades, pâtes, crèmes, fourrage,...) selon ses habilitations
• Mettre les produits en pasteurisation en respectant les barèmes et les enregistrer (CCP), contrôler l'aspect des produits pasteurisés
• Etre garant des CCP au poste (cuisson, refroidissement...)
• Former le nouveau personnel
• Renseigner les documents de traçabilité et réaliser un suivi d'activité
• Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse
• Contrôler la qualité du produit et signaler toute non-conformité
• Détecter et signaler les anomalies
• Utiliser les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, laminoir, batteurs,...)

NETTOYAGE

• Nettoyer et entretenir les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs,...)
• Nettoyer le petit matériel et les bacs en respectant les instructions
• Une fois que tout est propre, ranger les ustensiles et les bacs dans leurs zones de stockage
• S'assurer qu'il ne reste aucun résidu de déchets dans les bacs.
• Respecter les règles d'hygiène en vigueur telles que définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation ainsi que dans les procédures et instructions du système qualité
• Appliquer les instructions de travail nécessaires à la conformité des produits
• Assurer l'enregistrement des contrôles demandés et identifier tous les produits afin d'assurer la traçabilité
• Réaliser les contrôles conformément au plan de maîtrise des risques (HACCP) défini et les enregistrer sur les documents associés
• Signaler toute non-conformité (aspect produit, bruits machines, présence de corps étrangers, intrusion, nuisibles,...)
• Veiller à la propreté et au rangement de son poste de travail
• Respecter la rotation des matières premières (FIFO)
• Intervenir sur une machine uniquement si j'ai reçu les formations et consignes de mon responsable, veiller à stopper et neutraliser les machines à l'aide des dispositifs prévus avant d'intervenir, ne jamais ôter les dispositifs de sécurité et/ou de protection et signaler à mon responsable les dispositifs manquants
• Respecter les règles de sécurité définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation

Horaires : 2x8

Attention : le poste est basé à Saint-Pée-sur-Nivelle

Port de charge : - de 20 kg

Bruit

SAVOIR-ETRE

• Organisation et rigueur
• Réactivité et vigilance
• Travail en équipe
• Sensibilité produit
• Sensibilité aux dangers tels que les allergènes, les corps étrangers, le risque microbiologiques et les dangers liés aux produits de nettoyage
• Autonomie renforcée (Préparateur de fabrication confirmé)

SAVOIR-FAIRE

• Maîtrise les règles d'hygiène et les consignes de sécurité
• Maîtrise des modes opératoires, des pesées
• Maîtrise du matériel de cuisine (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs, ...)
• Encadrement et performance (Préparateur de fabrication confirmé)