Chef de partie Sushi / Teppanyaki (H/F)

Le Yen, restaurant japonais d'excellence implanté depuis 20 ans à Marseille et en pleine expansion régionale, recrute

un(e) Chef(fe) de Partie Sushi / Teppanyaki (H/F) passionné(e) et expérimenté(e) en cuisine japonaise pour

rejoindre sa brigade passionnée, sous la direction du Chef Exécutif. Plusieurs postes à pourvoir

Vos responsabilités clés :

Réaliser les préparations de sushi, sashimi, maki et plats chauds sur plancha teppanyaki, dans le

respect des fiches techniques et de l'identité gustative du Yen.

Maîtriser les techniques de découpe du poisson cru, la cuisson japonaise à la plancha et le

dressage artistique de haut niveau.

Être acteur(trice) de la régularité, de la vitesse d'exécution et de la précision, même sous forte

affluence.

Assurer la mise en place optimale, la réception et le contrôle des matières premières.

Veiller à l'application stricte des normes HACCP, à la traçabilité et à l'hygiène de votre poste de

travail.

Collaborer étroitement avec l'ensemble des pôles de production pour assurer un service fluide et

irréprochable.

Expérience obligatoire : Minimum 3 ans en cuisine japonaise, avec une parfaite maîtrise des

techniques et des savoir-faire spécifiques (découpe, dressage, cuisson, etc.).

Formation en gastronomie japonaise ou expérience significative auprès de chefs japonais

appréciée.

Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Esprit d'équipe, rigueur et sens du détail.

Passion pour la cuisine japonaise et volonté de perfectionner ses compétences.

Type de contrat : CDI

Temps de travail : 43 heures par semaine

Lieu : Plage du Mourillon, TOULON

Rémunération : Selon expérience et compétences.